1.面粉、酵母、清水和成面团,放温暖处用小棉被盖好发酵一个半小时
2.面粉、紫薯泥、酵母、清水和成面团,放温暖处用小棉被盖好发酵一个半小时
3.发较好的原色面团,约两倍大,按压无弹性
4.发较好的原色面团,约两倍大,按压无弹性
5.两种颜色的面团个揉入些许碱面去酸增香(碱面不能太多,大约一直一毫升就可以了,要多揉会,大约12--15分钟即可)
6.紫薯面团也同上操作
7.揉好的两种面团用油纸盖好
8.精肉铰成肉馅撒上姜末,浇入自制花椒水,顺时针搅匀。加入料酒,顺时针搅匀。再加上酱油、精盐,顺时针搅匀。再加入木耳,顺时针搅匀。再浇上香油和花生油,依然顺时针搅匀。(全是顺时针搅匀)
9.最后调入脱过水的白菜丁和切成大约半厘米的韭菜,调匀
10.两种面团各取一小团,揉匀,搓成同样粗的条,随意按扁一种,是两种面混合在一起,搓成比水饺面团略粗的条型面
11.切成小剂子,按扁
12.用擀面杖擀成包子皮
13.OK!这时双色的。
14.这是紫薯面团单色菊花包
15.这是紫薯面团口袋包
16.这是原色面团菊花包
17.吃不了的放不冰箱或冰柜的冷冻室冷冻起来,吃的时候现蒸现吃。